Венчики кондитерские

Венчик для взбивания очень полезный предмет на кухне, как профессиональной, так и любительской. Он не входит в набор обязательных кухонных принадлежностей, но купить венчик всё же стоит, потому что:

• удобно взбивать маленькие объёмы;
• можно мешать холодные и горячие пищевые массы;
• проще смешивать ингредиенты для жидкого теста, например, для бисквита;
• умение работать с венчиком — еще одна звёздочка к степени мастерства повара и кондитера!

Ловко и быстро взбить венчиком белки с сахаром до состояния стойкой пышной массы — удаётся только профессионалу. И если повар это делает, то может по праву собой гордиться. Его блюдо точно будет приготовлено руками и с любовью.

Изучив предпочтения известных поваров в отношении кухонных принадлежностей, компания Меркс Тим, Киев, Украина предлагает украинским кулинарам лучшие и популярные модели венчиков для взбивания.

В каталоге представлены 6 вариантов профессиональных венчиков, рабочая поверхность и ручка изделий изготовлены из нержавеющей стали. Отличаются они размером и формой.

Венчик в форме капли - самая распространённая модель. Представляет собой пять металлических петель, прикреплённых к ручке. Длина венчиков варьируется от 27 до 50 см. Этот венчик универсален, его используют для взбивания лёгких и тяжелых смесей: яичных белков, омлета, соуса, суфле, жидкого теста (кексы, бисквит), сливок.

Металлический венчик с 10-ю короткими прутьями, образующими круг, подходит для смешивания шоколада, взбивания масла, маргарина.

Венчик спиральный рекомендуем для взбивания крема или мусса. Подходит он и для перемешивания и взбивания в кастрюле, например, приготовления соусов, супов-пюре, подливки. Работать венчиком просто. Главное, помнить, что твёрдый продукт (соль, сахар) растворяется в жидком (меланж, белок, молоко) интенсивнее, если помешивать медленно. Если нужно взбивать — то движения должны быть максимально быстрыми. Если нужно смешивать взбитую массу с мукой — то наоборот, плавно и медленно.

Ручной венчик для взбивания имеет несколько преимуществ:

• экономный,
• у него гладкая рабочая поверхность - просто мыть,
• занимает мало места в кухонном ящике, не шумит, позволяет продемонстрировать уровень мастерства повара (кондитера).

О том, чтобы купить венчик, стоит подумать и бармену. Ведь во время коктейльной вечеринки может понадобиться венчик, чтобы приготовить молочные или алкогольные напитки с эффектной пенной структурой.