Какая посуда для пиццерии нужна?

На первых этапах приготовления блюда нет никакой разницы, используете вы стеклянные миски, фарфоровые, или миски из нержавейки для временного хранения подготовленных ингредиентов. Но на этапе выпекания и сервировки — важно соблюдать стандарты.

Какой же инвентарь обязательно нужно приобрести для пиццерии? Решётки, лопаты, доски, керамический камень и нож для пиццы.

Решетка для пиццы используется для выпечки, диаметр изделия варьируется от 28 до 50 см. Раскатанное тонкое тесто выкладывается на решетку, а затем решетка ставиться на горячий керамический камень. Есть два аргумента «за» покупку решетки для пиццы:

1. тесто не порвется при выкладке на камень,
2. основа для пиццы будет тонкой с хрустящей корочкой и мягким мякишем.

Поскольку выпекать пиццу можно несколькими способами: в специальной печи, традиционной духовке и на открытом огне (мангал), то рекомендуем купить керамический камень. Камень быстро нагревается, его не нужно смазывать маслом, блюда приобретают неповторимый вкус и корочку, не пригорают.

В нашем каталоге керамический камень входит в набор для пиццы. К камню прилагается подставка из нержавеющей стали и нож для пиццы.

Извлекать готовую пиццу из печи лучше с помощью пекарской лопаты. На сайте представлены два вида лопат: металлические и деревянные с алюминиевой окантовкой. Хранить лопаты разных размеров можно в подвешенном состоянии, для этого купите настенные крючки.

Подавать пиццу посетителям можно прямо на камне, на деревянной доске или на блюде. Особенности подачи зависят от концепции пиццерии. В любом заведении будут уместны круглые деревянные сервировочные доски. Загляните в раздел Сервировка.

К обязательным аксессуарам для пиццы стоит отнести специальный нож. Обычным ножом разрезать горячую круглую лепешку с расплавленным сыром, помидорами и определённым набором других ингредиентов — непросто: не получаются ровные края теста, некрасиво распадается начинка.

Профессиональному пиццайолу нужен универсальный нож для пиццы. Он представляет собой стальной круг, диаметр которого около 10 см, с острым внешним краем, с двух сторон к середине круга крепится пластмассовая ручка. Нож для пиццы простой и удобный в использовании.

В список посуды для пиццерии можно включить ещё противни, ножи для мяса и овощей, скалки, венчики и многое другое. Все необходимое можно купить в интернет-магазине компании Меркс Тим, Киев, Украина.