Организация разнообразного питания для посетителей столовых, кафе, фастфудов, ресторанов и постояльцев отелей подразумевает не только сам процесс приготовления блюд, но также быстрое и эффективное их порционирование и раздачу.
Во время отпуска блюд (и в случае индивидуального обслуживания каждого столика официантом, и во время обеда по принципу шведского стола) используется специальный раздаточный инвентарь. Это цельнолитые или перфорированные ложки, лопатки, щипцы и вилки.
Включить в список инвентаря для приготовления и раздачи готовой пищи нужно также: кухонные совки, ложки разливные, мешалки, шумовки.
Самые актуальные кухонные принадлежности представлены в интернет-каталоге компании Меркс Тим, Киев, Украина.
Разливные ложки — половники - для порционирования соусов, подлив и первых блюд имеют разную ёмкость: от 30 до 300 мл.
Раздаточные ложки для спагетти, каш и пюре изготовлены из нержавеющей стали и нейлона и также отличаются по объёму.
Чтобы быстро и легко снять пену при варке бульона, вынуть из кастрюли куски мяса или рыбы, готовые вареники и пельмени рекомендуем купить шумовки круглой формы. Обратите внимание, шумовки отличаются типом перфорации и диаметром (от 10 до 18 см).
Профессиональные ложки для мороженного пригодятся кондитеру для приготовления десертов, а повару - для декорирования вторых блюд и салатов. Например, они нужны для формования красивых шариков из пюре, мякоти фруктов (киви, дыня, арбуз). 5 моделей ложек для мороженного изготовлены из нержавеющей стали, причем 3 из них оснащены обводным механизмом. Объём ложек варьируется от 50 до 83,3 мл. Особого внимания заслуживает ложка для мороженного из тефлона.
Кухонные совки очень нужны на кухне, в кладовой, торговом зале супермаркета. Разные по объёму и форме совки используют для:
- зачерпывания льда из крашмейкера,
- набора сыпучих продуктов (сахар, крупы, макароны, замороженные овощи и фрукты),
- перемешивания и порционирования картофеля-фри.
Кухонные совки изготовлены из нержавейки и прозрачного пластика. Изделия отличаются формой и длиной рабочей поверхности, рассчитаны на максимальный вес продукта от 100 гр до 1,8 кг. Прежде, чем совок кухонный купить, ознакомьтесь с подробными характеристиками изделия.
Отдельно представлены деревянные вилки, ложки и ножи. Есть также мешалки из бука длиной 70, 100 и 120 см.
Подсчитать, сколько и какого раздаточного инвентаря вам нужно не сложно. Учтите количество модулей линии раздачи различных блюд, отдельные комплекты для приготовления пищи, и включите ещё несколько предметов про запас.
Потребность в различных ложках и совках в каждом заведении общественного питания — разная. И если у вас вопросы, то наши менеджеры всегда помогут вам определиться с количеством и типом раздаточного инвентаря. Просто позвоните.
