Напишитеinfo@merxteam.com.ua
Позвоните+38 (044) 599-13-14

Поговорим о фритюрнице с поваром

Разговор хотелось бы начать с простой ситуации из жизни. Может, 10 лет назад праздновали юбилей в ресторане. Приятная атмосфера, вкусные блюда, но поразил и запомнился десерт. Это были фрукты тэмпура. Нежные сочные дольки ананаса и яблока с хрустящей корочкой. Не удержалась, захотела узнать рецепт, потребовала у официанта позвать повара. Увы, секрет он не раскрыл, но сообщил, что такой кулинарный шедевр не приготовить без фритюрницы.

Это приспособление для жарки различных продуктов в большом количестве растительного масла или животного жира. Решила: надо фритюрницу купить! Вы тоже решили? Давайте выбирать вместе.

Ассортимент фритюрниц большой. Они бывают бытовые и ресторанные, настольные и напольные, на один или два бассейна, на одну или три корзинки.

Разобраться с бытовыми вам помогут в любом магазине, расскажут про все температурные режимы, окошки и пиктограммы, антипригарные покрытия и функции самоотключения.

Если вы не собираетесь готовить во фритюре осьминогов и пираний, как это делают в японском ресторане Heaven (спа-курорт Nara Kenko Land), то в выборе фритюрницы для дома все просто: отвечает основным критериям, понравился внешний дизайн, подходит цена — покупайте.

К ресторанному оборудованию шеф-повара предъявляют более высокие требования. У фритюрниц производительность должна быть больше и способность бесперебойно работать целый день. На самом деле фритюрница — это жарочная ванна со встроенными нагревательными элементами. В нее погружается корзина с продуктами. Нужная температура жарки выставляется с помощью термостата.

Ресторанные фритюрницы имеют несколько отличий: 1) литраж, 2) производительность: выход продукта за одну готовку и возможность жарить три разных продукта одновременно. Если у вас маленькое кафе, вполне подойдет маленькая настольная фритюрница, на 1 бассейн (3-5 л). Нужна побольше? Загляните в каталог компании Меркс Тим Украина.

В разделе «Оборудование для ресторанов и кафе» добавлены три новые позиции — настольные фритюрницы из нержавеющей стали от ТМ exxent. Вы можете купить одну фритюрницу сразу на два бассейна, объемом по 6 литров каждый. Или установить две отдельные - на 6 или 8 литров. Главное, чтобы вам и помощникам-поварам было удобно и безопасно.

Как оказалось, чтобы приготовить вкусные пирожки, котлеты, пончики во фритюре повар должен обладать определенными качествами: ловкостью, терпением, умением по внешнему виду определять, готово ли блюдо. От нескольких секунд до пары минут нужно любому продукту, чтобы покрыться золотой коркой. Сверхбыструю готовку обеспечивает высокая температура фритюра, а кляр выступает в роли защитной оболочки. И здесь важно выдержать стандарты. Поэтому профессия повара-фритюрщика становится все более востребованной.

Сегодня рецепты блюд во фритюре есть в кулинарных книгах большинства стран. Овощи, мясо, рыба, выпечка и десерты - все можно готовить во фритюрнице. Режете продукты на куски, обмакиваете в кляр, жарите.

Признаюсь, для меня настоящим открытием стало разнообразие блюд во фритюре. Это гренки, грибы, сырные и творожные шарики, пирожки и пончики, печенье, крокеты, котлеты, телячьи и бараньи ножки, чебуреки, картофель, все овощи и фрукты...

Готовить во фритюрнице можно даже... мороженное! Но экспериментировать на собственной кухне я не решусь, пусть этот десерт делают мастера - кулинары. А я загляну в любимый ресторан.

Уважаемый шеф-повар, а вы готовы подавать изысканные угощения во фритюре своим гостям?

Скачать прайс - Фритюрницы
Товаров на странице: Показать все
Имя  ↑ ↓ | Цена  ↑ ↓
МиниатюраНаименованиеАртикулСтоимостьМинимальный заказ
Корзина к фритюрнице В19xD24xH14cm
Корзина к фритюрнице В19xD24xH14cm
Параметры: B19xD24xH14cm, ТМ: exxent, Нетто: 0.900, Брутто: 0.800, Детали: нержавеющая сталь 18/10,
90019K 1.710,00 грн.
-+
Корзина к фритюрнице В25xD27xH14cm
Корзина к фритюрнице В25xD27xH14cm
Параметры: B25xD27xH14cm, ТМ: exxent, Нетто: 1.370, Брутто: 1.470, Детали: нержавеющая сталь 18/10,
90012K 2.137,50 грн.
-+
Фритюрница, 1 бассейн 8 L
Фритюрница, 1 бассейн 8 L
Параметры: L 265mm B 430mm H 340mm, ТМ: еxxent, Нетто: 6, Брутто: 7, Детали: 3,25kW/ 230V/ 1fas/ 16A,
90019 11.682,44 грн.
-+
Фритюрница 8 L, с краном
Фритюрница 8 L, с краном
Параметры: L 290mm B 550mm H 410mm, ТМ: exxent, Нетто: 10, Брутто: 11, Детали: 3,25kW/ 230V/ 1fas/ 16A,
90104 13.884,63 грн.
-+
Наши телефоны для связи:
+38 (050) 37-00-127
+38 (050) 37-00-548
+38 (050) 37-00-458
+38 (050) 39-00-110
+38 (050) 39-00-220
Рекомендуемые