Выбираем сковороды ТМ exxent®

 Выбор кухонного инвентаря определяет специализация ресторана - его меню. На кухне должен присутствовать достаточный набор типоразмеров сковород. Рестораны среднего класса обходятся 30-40 шт.  Например, если посетитель заказывает один небольшой кусок мяса, то для его приготовления необходима небольшая сковорода, большая же будет излишне накаляться, при этом мясо не будет вбирать в себя тепло, а только подгорит.

Для традиционной китайской или японской кухни не подойдут сковороды с современными полимерными покрытиями - постоянного горения они не выдержат. В нашем каталоге вы найдете т.н «wooк» или китайские сковороды.

В последнее время стало популярным устраивать шоу из приготовления блюда, когда весь процесс проходит в зале, на глазах у посетителя. Блюда готовятся на открытом огне (газ). В этих случаях идеально подойдут сковороды ТМ Exxent  с  антипригарным покрытием. Сковороды изготовлены из 18/10  или из алюминия. Толщина дна составляет 10% от высоты сковороды.

Разные по диаметру и глубине они позволят приготовить и нежный кусок телятины и воздушный омлет. Кроме того их принято использовать для любых блюд, не требующих длительного времени приготовления ( рыба, диетическое мясо, морепродукты, блины). На этих сковородках можно готовить почти без жира.

 Уход

• помните, что покрытие -  нежная вещь
• при использовании сковороды, регулярно помешивайте пищу
• не пользуйтесь металлическими шпателями и лопатками при жарке, замените их на синтетические или деревянные из нашего каталога
• не пользуйтесь металлическими мочалками, щетками для чистки
• при мытье используйте нейтральные жидкие средства или специальные средства для посудомоечных машин
• не оставляйте приготовленную еду на хранение в сковороде
• не используйте сковороды на которых появились царапины или повреждено покрытие
• не перегревайте пустую посуду

Просмотров: 1904

Дата: Среда, 20 Февраля 2013