Жареные морские гребешки с Пино Гри и сливочным соусом

Информация о рецепте Время приготовления — 50 минут Ингредиенты: на 4 персоны Морские гребешки - 16 шт., крупных Орехи кедровые - 2 столовые ложки Масло Оливковое - 4 чайные ложки Лук шалот - 2 средних луковицы Вино Пино Гри (белое) — 400 мл. Тимьян - 2 веточки Рыбный бульон — 200 мл. Жирные сливки - 1 столовая ложка Масло сливочное несоленое - 1 пачка, нарезать кусочки длиной 1 см. Зелёный лук , измельченный - 1 столовая ложка Соль и молотый перец Шпинат - 1 пучок Лимонный сок - 1 чайная ложка Масло растительное - 2 столовые ложки

Морские гребешки чаще используют для приготовления салатов, но этот продукт может быть и самостоятельным вторым блюдом. Морские гребешки идеально сочетаются со сливками или сливочным соусом. В таком сочетании они получаются нежными и буквально тают во рту. Всего-то нужно - добавить к ним немного вина и специй.

В сковородке на умеренном огне поджарьте кедровые орехи до золотистого цвета, приблизительно в течение 2 минут. Переложите их на тарелку и дайте остыть. Слегка раздавите их вилкой.

В средней кастрюле разогрейте 1 чайную ложку оливкового масла. Добавьте измельченный лук-шалот, обжаривайте его на умеренном огне, помешивая, пока не подрумянится. Добавьте белое вино и тимьян; тушите около 15 минут, должно остаться приблизительно 100 мл жидкости. Теперь добавьте бульон и варите в течение 9 минут. Добавьте сливки, доведите до кипения и снимите с огня.

Процедите винный соус в чистую кастрюлю. Взбейте масло, добавьте в соус и перемешивайте до тех пор, пока соус загустеет, смесь станет однородной. Если нужно подогрейте кастрюлю на медленном огне, чтобы быстрее растопить сливочное масло. Добавьте измельченный зеленый лук, приправьте солью и перцем. Снимите с огня.

В средней миске смешайте шпинат с лимонным соком и оставшимся оливковым маслом; приправьте солью и перцем.

В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите на нее гребешки, посолите и поперчите их. Обжаривайте на сильном огне, чтобы они подрумянились, приблизительно по 2 минут с каждой стороны.

Горячие гребешки выкладывайте на листья шпината, украсьте гарниром из кедровых орехов и аккуратно полейте сверху теплым соусом. Подавайте.

Приятного аппетита!