Неаполитанская пицца «Маргарита»

Информация о рецепте Время приготовления: 1 час 20 минут Ингредиенты: Для теста: Мука — 200 гр. Вода — 100 мл. Дрожжи живые — 15 гр. Соль — 7 гр. Для начинки: Помидоры — 60-80 гр, Сыр моцарелла — 120 гр, Листья Базилика — пучок, Оливковое масло — 1 ч. л.

Настоящая неаполитанская пицца — пышная по краям, по виду немного напоминает армянский лаваш, а в середине — совсем тонкая. По форме она напоминает неровный круг. Мастера по выпечке пиццы советуют раскатывать тесто только руками.

Для пиццы нужна специальная мука: из мягких сортов пшеницы, очень лёгкая, тщательно просеянная, категории "00". Пекут пиццу в течение 40 секунд в специальной печке на дровах при температуре 480 градусов Цельсия. В домашних условиях в электрической духовке при температуре 250 0С процесс выпекания займет 15-20 минут.

Живые дрожжи смешайте с теплой водой (35-39 0С) и солью, добавьте муку. Замешайте. Пускай оно постоит — отдохнёт. Затем сформируйте тесто в шарик, тесто должно быть однородным, упругим, легко отлипать от рук. Положите шарик в миску и накройте ее крышкой, оставьте на 30 минут.

Подготовьте начинку. Помидоры нужно очистить от кожицы, мелко измельчить. Нарезать ломтиками сыр. Измельчать листья базилика или оставить целыми — на ваш вкус.

Возвращаемся к тесту. Шарик теста раскатайте в круглый пласт, дайте подняться и снова раскатайте. Раскатывать лучше руками. Посредине лепёшка должна быть не более 3 мм, а на ободке - не больше 1-2 см.

На раскатанную лепешку быстро выкладываете начинку в последовательности: помидоры, сыр, базилик. Сбрызнете несколькими каплями оливкового масла. Пиццу кладете на решётку и — быстро в печь.

Духовку лучше включить заранее, чтобы в момент закладки пиццы температура была 250 градусов.

Истинная неаполитанская пицца подаётся и съедается непосредственно сразу после выпекания. Уже через 15 - 20 минут пицца теряет свои характерные черты и не может считаться настоящей. Успейте насладиться ее вкусом и ароматом.

Приятного аппетита.