Кролик с яблоками

Информация о рецепте Время приготовления — 3 часа Ингредиенты: Половина тушки кролика – 1-1,5 кг; Соль – 0,5 ст. ложки; Перец и кориандр молотый – по 0,25 ч. ложки; Подсолнечное масло – 50 мл; Сахар – 2 ст. ложки; Яблоки – 4-5 шт.

Это блюдо обычно подают на второе. Но и в качестве самостоятельного кушанья — оно отлично подойдет. Мясо кролика - идеальный диетический продукт для детей и взрослых, яблоки и дольки лимона придают ему пикантной кислинки. Главное, правильно выбрать сорт яблок — кислые или кисло-сладкие.

Мясо кролика отличается очень специфическим запахом, поэтому его следует замочить в холодной воде примерно на 3-4 часов, периодически воду сливать и наливать чистую. Затем мясо разделать на кусочки, посолить, посыпать специями (молотый кориандр и обычный черный перец).

Крольчатину можно сразу жарить, не дожидаясь, пока впитается соль, ведь потом мясо надо тушить, поэтому кролик успеет просолиться. Поджариваете кусочки кролика на раскаленной сковороде. Лучше всего жарить на подсолнечном масле.

Теперь тушим кролика. Мясо сложите в кастрюлю, залейте кипятком, дополнительно посолите воду, можно добавить немного других специй на своё усмотрение и вкус. На медленном огне тушите крольчатину примерно 1,5 часа.

Яблоки необходимо карамелизировать. Яблоки с кожицей (но без семян) нарежьте крупными дольками, выкладывайте их на горячую сковородку с 1-2 столовыми ложками подсолнечного масла. Когда яблоки подрумянятся посыпьте их сахаром. Выдержите яблоки на среднем огне примерно 2 минуты, постоянно помешивайте, аккуратно, чтобы не поломать дольки.

Затем яблоки добавьте в кастрюлю, в которой тушиться кролик. По времени яблоки нужно добавлять, когда мясо кролика почти дойдет до готовности. Всё вместе тушите ещё примерно 15 минут на медленном огне.

Важно не перемешивать фрукты с мясом, иначе яблочные дольки потеряют привлекательный внешний вид.

Сервировать блюдо лучше горячим. На тарелку обязательно выложить кусочки крольчатины и дольки яблок, украсить зеленью (листья салата) и полить бальзамическим уксусом.