Кремовый суп из цукини с лобстером

Информация о рецепте Время приготовления — 1 час 30 минут. Ингредиенты на 4 порции: Лобстеры — 2 шт Лук репчатый - 200 грамм Цукини — 2-3 шт, средних Тимьян сушенный молотый - 1 ст. ложка Лавровый лист - 3 шт Сливочное масло - 60 грамм Красное сладкое вино - 200 мл Коньяк - 60 мл Сливки нежирные - 200 мл Рыбный бульон - 800 мл Базилик свежий — несколько листьев Соль, молотый черный перец - по 1/2 ч.л. Мускатный орех (молотый) - 1/4 ч.л.

Густой насыщенный кремообразный суп из морепродуктов (моллюсков, омаров, крабов, креветок или раков) называют часто словом - Биск ( Bisque ).

В биски обязательно добавляются жирные сливки и спиртное (коньяк, красное вино). Предлагаем приготовить кремовый суп с лобстером с добавлением цукини.

Отварите лобстера, отделите мясо и нарежьте на кусочки. Разогрейте сотейник с маслом и обжарьте нарезаный кубиками лук, добавьте нарезанный кубиками цукини, перемешайте, обжарьте пару минут, влейте рыбный бульон, доведите до кипения. Затем добавьте тимьян, мускатный орех, соль, черный молотый перец и лавровый лист. Готовьте на слабом огне около 15 минут.

Добавьте вино и коньяк и готовьте, пока жидкость не станет сиропообразной. Уберите лавровый лист.

Добавьте мясо лобстера и доведите до кипения. Выключите, дайте супу немного остыть и измельчить в блендере. Перелейте биск в кастрюлю, прогрейте и разлейте по тарелкам. Украсьте листиками базилика и взбитыми сливками.

Приятного аппетита!