Тимбаллини из спагетти с баклажанами и кедровыми орехами

Информация о рецепте Время приготовления - 1 час. Ингредиенты: Спагетти тонкие - 300 гр., Баклажан - 1 крупный плод, Помидоры консервированные в собственном соку - 1 банка (400 г) Помидоры, вяленые на солнце — 4 шт., Сыр адыгейский — 200 гр, Пармезан — 30 гр, Орехи кедровые — 30 гр, Лук шалот — 1 луковица, Сахар — 1 ч.л., Базилик листья — горсть, Оливковое масло, Соль.

Это блюдо итальянской кухни предлагаем готовить именно летом, когда свежие помидоры можно самостоятельно сушить на жарком солнце. Рецепт считается вегетарианским, но из-за использования нескольких сортов сыра, больше подойдет лакто-вегетарианцам.

Все ингредиенты готовим по отдельности, затем соединяем.

Порежьте баклажан на тонкие ломтики и посыпьте солью. Оставьте на 15 минут, затем промойте, отожмите и обжарьте в небольшом количестве масла до готовности, по 1 мин. с каждой стороны. Обсушите на бумажных полотенцах.

Готовим соус. Лук-шалот измельчите, обжарьте в 3 ст. л. масла в течение 5 мин., добавьте консервированные помидоры, базилик, сахар и щепотку соли. Закройте крышкой и готовьте на медленном огне 20 мин. Полученный соус измельчите в блендере, остудите.

Кедровые орехи поджарьте на сухой сковородке 1 мин.

Спагетти отварите согласно инструкции на упаковке, до готовности, но чтобы они сохранили ощутимую при укусе внутреннюю упругость. Охладите под проточной водой, откиньте на дуршлаг, обсушите и смешайте с соусом и тёртым пармезаном.

Адыгейский сыр порежьте тонкими ломтиками. Вяленые на солнце помидоры порежьте мелкими кубиками.

Собираем все ингредиенты вместе. Смажьте маслом небольшие гладкие формочки диаметром 7–8 см. Аккуратно выложите на дно каждой из них немного адыгейского сыра и треть спагетти, завернув их в форме «гнездышек». Посыпьте кедровыми орешками, выложите слой сыра и немного вяленых помидоров, сверху уложите несколько ломтиков жареных баклажанов.

Покройте второй третью спагетти, затем добавьте орешки, сыр, помидоры и баклажаны. Уложите оставшиеся спагетти так, чтобы полностью прикрыть остальные ингредиенты. Запекайте 20 минут в предварительно разогретой до 180°С духовке. Перед подачей переверните формочки на тарелки. Украсьте оставшимися баклажанами, базиликом и орешками.

Приятного аппетита!