Стейк классический

Информация о рецепте Этот стейк приготовил шеф-повар шведского ресторана, а наш фотограф запечатлела красоту блюда и сервировку. Время приготовления — 15 минут. Ингредиенты: Говядина свежая — любой из видов стейка, толщиной примерно 3 см. Соль, Молотый черный перец, Растительное масло (подсолнечное, оливковое), Набор специй из базилика, розмарина, тимьяна, петрушки, паприки. Веточка свежего розмарина.

Карл Альмгрен

Свежее мясо оставьте немного «подышать». Температура мяса должна быть такой же как и температура воздуха. Солить и перчить можно как до, так и после приготовления. Это кому как больше нравится. Если солите до жарки, то смазываете маслом в последнюю очередь. Если солите после, то сразу смажьте стейк маслом с двух сторон. Никогда не отбивайте стейк.

Чтобы мясо получилось сочным, важно сохранить сок внутри. И первое правило жарки: класть кусок на сильно раскалённую сковороду или гриль. Оптимальная температура для жарки 55°С

Готовим на сковороде:

Если готовите на сковороде, то переворачивайте стейк каждую минуту. Самые вкусные стейки — смазанные оливковым маслом и жаренные на сухой сковороде. Профессионалы делятся опытом: на бытовой плите стейк средней прожарки готовится около 10 минут. Переворачивать его нужно каждые 2,5 минуты. Это всего-то 4 раза!

Готовим на гриле:

Чтобы довести стейк до уровня средней прожарки (medium) на двухстороннем электрогриле вам понадобится всего 6 минут! Готовый стейк еще несколько минут должен полежать на решетке — дойти. В это время сок равномерно распределится по всему куску.

Большой плюс использования гриля для жарки стейка — он обеспечит аппетитную сеточку.

Пока стейк доходит, приготовьте соус. Еще мы выбрали картофель, обжаренный во фритюре, в качестве гарнира к стейку.

И последний этап - красиво сервируйте блюдо.

Приятного аппетита!