Соте из баклажанов и слив

Информация о рецепте Время приготовления — 1 час 10 минут Ингредиенты: Баклажаны — 1 кг. Спелые сливы крупные — 7-10 шт. Лук — 2 луковицы, Болгарский перец — 5 шт. Морковь — 2 шт. Помидоры — 5 шт. Чеснок — 1 маленькая головка, Соль, молотый перец, сахар, Зелень: петрушка, кинза, базилик, мята, Масло растительное от 100 мл.

Овощное соте - яркое, лёгкое и вкусное блюдо. А главное, полезное и простое в приготовлении. Соте из баклажанов - замечательный вариант для летнего обеда или ужина. Особенность соте: овощи нужно по отдельности обжарить, а затем соединить и протушить.

При готовке в соте можно добавлять белое вино, овощной или какой-либо другой бульон, сливочное масло.

Овощи и зелень помыть. Очищать ли баклажаны от кожуры — это вам решать по своему вкусу.

Баклажаны нарежьте кружочками, положите на 30 минут в холодную подсоленную воду. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Кусочки баклажан обжарьте с двух сторон на растительном масле на сковороде. Выложите их на тарелку.

Тем временем, нарежьте полукольцами лук и болгарский перец, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте в сотейнике сначала лук, добавьте морковь, затем добавьте к ним перец.

Ошпарьте помидоры, очистите от кожицы. Нарезайте полукольцами и выкладывайте в сотейник к луку, моркови и перцу. Тушите 10 минут, затем добавляете нарезанные небольшими квадратиками сливы.

Под конец выкладываете в сотейник баклажаны, посолите, поперчите, добавьте измельченный чеснок, сахар (если нужно), и тушите 5-7 минут.

Готовое соте можно подавать горячим или холодным, но обязательно перед подачей украсьте блюдо измельченной зеленью.

Приятного аппетита!