Продукция из натурального дерева в каталоге Merx Team, Швеция

После выхода в свет каталога профессиональной посуды Гастро 2014 от шведского концерна Merx Team AB, сотрудники киевского филиала Меркс Тим получили огромное количество комплиментов и позитивных отзывов о продукции и новинках.

Это очень приятно, друзья! Мы работаем для вас, и ваша похвала, равно как и ваша критика – стимул для работы и поиска новых, интересных и функциональных решений для поваров и рестораторов.

Ожидаемо, восхищение вызвали сервировочные и разделочные доски из натурального дерева.

Не удивительно. Натуральное дерево – это классика. Это красиво. Это изысканно и просто. Аксессуары из натурального дерева подчеркнут элегантность фарфора и простоту кантри стиля.

Конечно, всем хочется, чтобы эта красота подольше радовала нас. Как же сохранить изделия из натурального дерева?

Прежде всего хотелось бы обратить внимание на то, что мы часто забываем о том, что дерево – органический материал, природный полимер.

Как не существует двух абсолютно одинаковых отпечатков пальцев, так не существует и двух абсолютно одинаковых деревьев и, следовательно, получить две доски с совершенно одинаковыми рисунками древесины и цветом невозможно.

Цвет доски зависит от того, из какого участка дерева она изготовлена: ближе к коревищу – темнее, выше – светлее. Цвет доски зависит и от возраста дерева, от почвы, в которой дерево росло, от времени года, в которое происходила вырубка, от способа и времени сушки древесины.

Даже после вырубки древесина продолжает «жить», а следовательно и стареть.

Древесина может разбухать, находясь во влажном помещении или будучи помещенной в воду, она может усыхать, в ней появляются трещинки, она может деформироваться. Остановить этот процесс можно только одним способом – обработать изделие химическими веществами – лаками и всевозможными пропитками, клеями, по сути – ядами. Но наша продукция не мебель, не столярка, не паркет. Наша продукция используется в пищевой промышленности, непосредственно соприкасается с продуктами питания, поэтому обработка химикатами и использование любых неорганических клеев недопустимы.

Итак, дорогие друзья, выбирая между здоровой, экологически чистой древесиной и лакированной красотой, мы выбираем здоровье.

Остановимся подробнее на досках из нашего каталога.

Сервировочные доски из дуба 61064 (61110), 61065

Смело можно сказать, что это уникальные доски. Для их производства используется дубовая древесина высшего качества сорта ААА. Изготовлены они без использования каких либо клеящих веществ из цельного полотна. На этих досках можно не только подавать пищу, но и запекать её. Аромат дубовой древесины подчеркнет сочность стейка и создаст атмосферу ужина у костра.

Уход

Новую доску обильно обработать растительным маслом со всех сторон
Поместить доску в печь с t 200 С пока масло на доске не начнет кипеть, приблизительно 10 мин
Вынуть доску и обработать маслом повторно, менее обильно, выдержать в печи минут 5
Повторять процедуру, пока доска не станет довольно тёмной
После использования мыть под проточной водой с использованием органичных моющих средств
Не мыть в посудомоечных машинах и не использовать в микроволновых печах
Небольшие трещины на новых досках и даже достаточно глубокие, появляющиеся в процессе использования, не являются браком, а свидетельствуют о том, что древесина не подвергалась обработке химикатами. Чтобы трещины «исчезли», опустите доску в теплую воду на 20-30 мин.

Разделочные доски из каучукового дерева (гевеи)

Доски из гевеи ( еще называют каучуковое или резиновое дерево) пользуются особой популярностью в ресторанах с морской тематикой. Охотно покупают их владельцы супермаркетов и рыбных павильонов - там, где разделывают морепродукты, где много воды и специфических запахов.

Дело в том, что древесина гевеи практически не впитывает влагу и запахи, не гниет. Древесина каучукового дерева очень плотная и изделия из неё обладают повышенной прочностью. Однако именно из-за неспособности впитывать влагу древесину практически невозможно склеить, что делает очень трудоемким и дорогостоящим процесс производства.

Бруски прямоугольных досок из гевеи ТМ Exxent склеены органическими смолами и «прошиты» деревянными спицами для прочности. Помните, что небольшие зазоры между брусками на кантах досок из каучука не являются браком и не влияют на потребительские свойства изделия.

Уход