Постный тыквенный суп-пюре

Информация о рецепте Время приготовления — 1 час 20 минут. Ингредиенты: Тыква – 1 штука весом 1,5 кг, Лук репчатый – 2 – 3 шт, Морковь – 500 гр, Перец красный болгарский – 2 шт, Чеснок – 1 головка (большая), Масло растительное – 4 ст. ложки, Вода чистая – 3 стакана Соль и перец черный молотый – по вкусу

Это легкое, вкусное, полезное и, в тоже время, сытное горячее блюдо. Для приготовления этого супа выбран щадящий вариант тепловой обработки, после которого в овощах останется большое количество полезных веществ.

Включите духовку, пусть она греется до 2000С. Противопригарный противень застелите листом алюминиевой фольги. С помощью острого ножа срежьте с чеснока корневище, положите его на отдельный лист фольги, полейте 1 ст. ложкой растительного масла, запечатайте.
Очистите от кожуры репчатый лук, разрежьте на 2 – 3 части, промойте со всеми остальными овощами под теплой проточной водой. Обсушите их бумажными кухонными полотенцами. Тыкву разрежьте на 2 равные части, с помощью столовой ложки удалите семена и волокнистую мякоть. Выложите все овощи на подготовленный к запеканию противень, полейте их оставшимися 3 столовыми ложками растительного масла. Запекайте в течение 60 минут. За это время лопатками или щипцами несколько раз переверните овощи с боку на бок, чтобы лучше пропеклись.
Вынимайте овощи из духовки и ставьте остывать. Ложкой вынимайте из тыквы мякоть, перекладывайте в глубокую кастрюлю. Морковь, перец, чеснок очистите от кожуры, положите в емкость с тыквой, добавьте лук.
В кастрюлю доливаете чистую воду, измельчаете все ингредиенты с помощью ручного блендера. Кастрюлю ставите на плиту на средний огонь. Солите, перчите. Дайте супу закипеть, периодически помешивая, снимайте пенку.
Кипятите суп 10 минут. Выключайте, накройте крышкой, и пусть стоит 7-10 минут. Половником разливайте в порционные тарелки и подавайте на стол.
Украсить готовый суп в тарелках можно обжаренными тыквенными семечками, измельченной зеленью укропа и петрушки, зеленого лука.
Приятного аппетита!

Советы: Набор специй в данном рецепте можно дополнить любыми другими пряностями и травами, которые подходят для приготовления первых горячих блюд.
Состав овощей можно дополнить кабачками, баклажанами, помидорами.
После «Великого поста» этот вид супа можно варить на бульоне любого вида и заправлять сливками, измельченным сыром, отваренным и нарубленным мясом.