Овощные голубцы по-деревенски

Информация о рецепте Время приготовления — 1 час 30 минут. Ингредиенты: Савойская капуста - 1 головка, Рис (Arborio или другой ризотто) — 200 гр., Лук — 1 луковица, Шампиньоны — 300 гр., Бульон овощной — 450 мл., Оливковое или растительное масло — 1 ст.л., Соль и перец по вкусу. Для соуса из помидоров: Оливковое масло - 2 ст. ложки, Лук - 1 луковица, Морковь — 1 шт., Чеснок — 1 зубок, Помидоры — 4 крупных шт., Молотый кайенский перец — 1 ч. ложка, Сахар — 1 ст. ложка, Лавровый лист — 1 шт., Орегано сушеный - 1 чайная ложка, Вода - 100 мл.

Рецепт этих замечательных голубцов прост, но они придутся по вкусу даже большому любителю мяса. Состав овощей для фарша можно менять в зависимости от ваших предпочтений, главное, чтобы их количество было в пропорции с рисом. Также можно экспериментировать со вкусом соуса: делать его сладким, кислым, острым.

Для гостей, которые не соблюдают пост и не придерживаются принципов вегетарианства, блюдо можно посыпать тертым сыром - пармезан, рокфор или Грюйер.

Сначала сделайте томатный соус. Почистите и помойте овощи, с помидоров снимите кожуру и измельчите в блендере. Нагрейте масло в сковороде с высокими стенками. Добавьте мелко порезанный лук, морковь и чеснок, обжарьте так, чтобы овощи стали мягкими.

Добавьте помидоры, воду, лавровый лист, орегано, кайенский перец и сахар. Тушите на медленном огне 30 минут, помешивая, пока соус не загустеет.

Начинка для голубцов. Отварите рис в большом количестве воды до полуготовности, процедите. Поставьте его остывать. На другой сковороде тоже разогрейте масло, добавьте мелко нарезанный лук, обжарьте. Затем добавьте грибы, которые нужно порезать ломтиками. Тушите 5 минут. Поставьте остывать. Затем смешайте с рисом. Фарш готов.

Теперь подготовьте капусту: вымойте, вырежьте кочерыжку, разделит на листья. В большой кастрюле вскипятите воду и подсолите ее. Листья опускайте по одному в кипяток на 2-3 минуты. Выньте, остудите, вырежьте толстые волокна в середине листа.

На листья выложите фарш, сверните их конвертом, сложите в форму для запекания или кастрюлю. Залейте горячим овощным бульоном. Ставьте голубцы в духовку, разогретую до 180 0C. Запекайте в течение 25 минут.

Перед подачей полейте подогретым томатным соусом. Можно посыпать зеленью.

Приятного аппетита.