Оригинальный каталонский пасхальный торт (кулич)

Информация о рецепте Время приготовления — 1 час 25 мин. Ингредиенты: на 8 порций Тесто: Яйца - 7 шт. (1 целое и 6 яиц нужно отделить желтки от белков), Сахарная пудра - 1 стакан, Цедра лимона — с 1 шт. Мука пшеничная - 2/3 стакана, Кукурузный крахмал - 2 столовые ложки, Миндаль молотый - 2 столовые ложки, Порошок для выпечки - 1 чайная ложка, Сироп: Лимонный сок - 2 столовые ложки, Коньяк - 1 столовая ложка, Масляный крем: Сахарная пудра - 1 стакан, Желтки яичные - 4 шт. Сливочное масло несоленое — 250 гр, нарезанное и размягченное, Апельсиновый сок - 1 чайная ложка Декорирование: Абрикосы консервированные — 180 гр, Миндаль нарезанный в виде хлопьев, жареный — 60 гр, Шоколадные яйца.

Попробуйте отойти от традиционных украинских пасхальных куличей и приготовить вот такой необычный торт. Пекут его на Пасху в Каталонии.

Включите духовку, пусть греется до 180 0C . Смажьте жиром, или застелите пергаментом 2 круглые формы для выпекания торта. Диаметр форм приблизительно 24 см.

Используя электрический миксер, взбейте 6 желтков, 1 целое яйцо, 1/3 стакана сахара и цедру на высокой скорости в течение 6 минут. Масса должна стать густой и увеличиться в объеме в три раза.

Отдельно взбейте яичные белки, добавьте к ним 1/3 стакана сахара и взбейте в густую стойкую пену.

Смешайте обе смеси. Просейте муку, кукурузный крахмал, молотый миндаль и разрыхлитель. Добавьте в смесь. Аккуратно перемешайте.

Разделить тесто между формами поровну. Выпекайте в течение 20 минут. Достаньте из духовку, пусть коржи остывают в формах в течение 5 минут, затем достаньте их из форм и разложите на решётке, покрытой бумагой для выпечки.

Готовим сироп. Перемешайте оставшиеся 1/3 стакана сахара, лимонный сок, коньяк и 100 мл воды в маленькой кастрюле, поставьте на плиту, варите на среднем огне, пока сахар не растворится. Доведите до кипения, затем варите около 3 минут. Загустел — готово.

Крем: Перемешайте сахарную пудру и 1/4 стакана воды в маленькой кастрюле, поставьте на плиту, варите на среднем огне, пока сахар не растворится. Доведите до кипения, затем варить около 3 минут.

Тем временем, электрическим миксером взбейте желтки в течение 2 минут, чтобы были слегка воздушные. Не переставая взбивать, постепенно заливайте горячий сироп по стенке миски. Взбивайте в течение 5 минут, масса должна быть плотной, белой и прохладной.

Взбейте масло и апельсиновый сок.

Собираете торт. Одну сторону коржа пропитываете сиропом, выкладываете на блюдо. На него выкладываете консервированные абрикосы, накрываете вторым коржом.

Покрываете масляным кремом верхушку и борта торта. Украшаете миндалем, шоколадными яйцами, как на фото. Охлаждаете 30 минут и подаете гостям.

Приятного аппетита!