С карбованием - кулинарным приёмом обработки продуктов, чаще сталкиваются повара горячего цеха, бармены и кондитеры. Особенность приёма — в красивой фигурной нарезке мяса, овощей и фруктов.
По сути, карбовочные ножи можно отнести к инвентарю для декорирования продуктов.
На данный момент в ассортименте аксессуаров для кухни от компании Меркс Тим, Киев, Украина представлены популярные карбовочные изделия: нож для цитрусовых,нож для удаления сердцевины паприки и кухонные ножницы.
Как они выглядят и какие функции выполняют?
Нож для цитрусовых представляет собой маленький металлический скребок с 5 отверстиями, который прикреплён к пластиковой ручке. Этим ножом бармен быстро и легко снимет тонкий слой кожуры с апельсина и лимона, чтобы украсить ею любой тропический коктейль. Если быстрыми и короткими движениями провести ножом по кожуре лимона, получится мелкая яркая ароматная стружка. Ею обычно посыпают десерты.
Нужным помощником для повара в приготовлении фаршированного болгарского перца будет специальный нож для удаления сердцевины из паприки. Изготовлен из нержавеющей стали, он имеет форму щипцов с острыми зазубренными краями. На расстоянии 4,5 см от края установлен ограничитель, чтобы нож не разрезал перец слишком глубоко, а отделил именно сердцевину. В результате применения такого ножа, в паприке получается ровное отверстие диаметром 2,5 см. Аккуратно и красиво!
Необходимы повару и многофункциональные кухонные ножницы. Изготовленные из нержавеющей стали и черного пластика, он удобны и надёжны в использовании. Считаются более безопасными, чем обычный нож, когда повару нужно разрезать тушку кролика или курицы, отделить мясо от костей (на лезвии есть выемка для костей), обрезать плавники и т.д.
Кухонные ножницы предназначены для разделки птицы, рыбы, морепродуктов. А ещё ими можно:
- резать бумагу и текстиль (открывать пакеты с приправами, отрезать пергамент);
- использовать как открывалку для бутылок,
- колоть орехи разных размеров;
- применять вместо отвёртки.
Чтобы купить карбовочные ножи и ножницы для кухни, вам нужно добавить товар в корзину на сайте или позвонить нашим менеджерам.
