Мясной пирог классический

Информация о рецепте Время приготовления — 1 час 45 минут. Количество порций — 6. Ингредиенты: Для теста: Мука пшеничная - 1 1/4 чашки — это для теста, и еще возьмите немного, чтобы посыпать рабочую поверхность стола; Сахар - 1 чайная ложка, Соль мелкая - 1/4 чайной ложки, Масло сливочное несолёное — 1 пачка, Вода холодная - 3-5 столовых ложек. Для начинки: Масло сливочное - 5 столовых ложек, Лук жёлтый - 1 средняя луковица, Морковь - 4 шт, Чеснок — 2 зубчика, Мука - 1/2 стакана, Бульон (мясной, куриный) - 4 чашки, Горох замороженный - 1 чашка, Мясо отварное (курица, свинина, говядина) — 500 гр, Петрушка свежая, мелко рубленная - 1/3 стакана. Соль и молотый перец — по вкусу.

В качестве самостоятельного или второго блюда на каждый день можно испечь для всей семьи нежный и сочный мясной пирог. Это блюдо можно также взять на пикник. И на праздничном столе оно будет уместно.

А еще пирог удобен тем, что его можно заготовить в прок. Например, заморозить, а при необходимости достать, быстро запечь и сытно накормить гостей.

Замесите тесто. Либо с помощью кухонного комбайна, либо вручную. Смешайте вместе муку, сахар, соль. Затем добавьте сливочное масло и перемешайте. Масло должно быть холодным, порежьте его на куски. Смесь должна быть похожа на грубую кашу с несколькими кусочками сливочного масла. Затем добавьте 3 столовые ложки холодной воды. Перемешайте. Тесто получается рассыпчатым, но при этом должно лепиться. Если необходимо, добавьте еще воды.

Придайте тесту форму диска, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 1 час или на ночь. Если нужно, тесто можно заморозить, в таком виде оно хранится 1 месяц.

Приготовьте начинку. Отварите мясо. В большой сковороде, или сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте лук и морковь, нарезанные небольшими кубиками, и пассеруйте до мягкости, примерно 8 минут. Добавьте чеснок, пассеруйте еще 30 секунд. Добавьте муку и перемешайте.

Теперь в сковороду медленно доливайте бульон, помешивая, чтобы соус стал однородным. Доведите до кипения, и кипятите на медленном огне 5-7 минут, чтобы загустел. Затем добавьте горошек. Посолите и поперчите. Теперь можно добавить мелко нарезанное отварное мясо и петрушку. Перемешайте, готовьте, пока количество бульона уменьшится вдвое, снимите с огня.

Тесто разделите на две части, одна часть должна быть больше. На посыпанной мукой рабочей поверхности, раскатайте большую часть теста в пласт толщиной 0,3 см. Поместите его в огнеупорное блюдо или форму, в которой будете печь пирог. Старайтесь так раскатать, чтобы тесто закрыло края блюда или формы, и на пару сантиметров свисало в нее. На тесто выложите начинку, накройте ее сверху меньшим по размеру слоем теста и плотно защипните края. В верхнем слое теста прорежьте ножом отверстия, чтобы выходил пар. Верх пирога можно смазать яйцом.

Разогрейте духовку до 190 — 200 0С. Поместите блюдо на противень и запекайте, пока корочка станет золотисто-коричневого цвета. Приблизительно 45 - 50 минут. Затем дайте пирогу остыть 15 минут. Разрезайте на порции и подавайте на стол.

Приятного аппетита!