Минестроне с листовой капустой и белыми бобами

Информация о рецепте Время приготовления: 40 минут. Ингредиенты: на 4 персоны Оливковое масло - 1 столовая ложка, Лук - 1 средняя луковица, Чеснок - 2 зубчика чеснока, Грубая соль и молотый перец, Томатная паста - 2 столовые ложки, Зелень — капуста листовая — 450 гр. (2 пучка), Тимьян сушеный - 1/2 чайной ложки, Перец красный молотый - 1/2 чайной ложки, Фасоль белая - 2 банки (540 гр. каждая), Помидоры в собственном соке - 1 банка (410 гр.). Пармезан тёртый для сервировки, по желанию.

Минестроне — блюдо итальянской кухни, густой суп из сезонных овощей. Иногда в него добавляют пасту или рис. Предлагаем приготовить весенний суп с листовой капустой Коллардс и белыми бобами. Красиво, ярко, вкусно!

Секрет блюда кроется в бульоне, медленной обжарке овощей и выборе сезонных продуктов.

Подготовьте овощи. Вымойте. Лук и чеснок мелко нарежьте, листья капусты нарезать крупно, стебли удалить. Фасоль промыть и просушить. Сыр — натереть.

В большой кастрюле нагрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, посолите и поперчите. Готовьте помешивая, пока лук станет мягким, приблизительно 5-6 минут. Добавьте томатную пасту, готовьте помешивая, ещё полминуты. Добавьте зелень, тимьян, перец красный молотый. Готовьте, пока листья капусты начнут размягчатся, от 2 до 4 минут.

Выложите в миску ¼ всего количества фасоли. Раздавите их вилкой до состояния пюре. Это даст супу густоту. Добавьте всю фасоль в кастрюлю, а также помидоры с соком и 4 стакана воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите, пока капуста станет мягкой, от 10 до 15 минут. Затем нужно приправить солью и перцем.

Подавайте с тёртым пармезаном.
Приятного аппетита!