Выбор кухонного инвентаря и аксессуаров для выпечки зависит от индивидуальных предпочтений каждого кондитера. В любом случае, в наборе обязательно найдется классическая кондитерская кисть.
Кисти изготавливают из разных материалов. Специалисты шведского концерна используют для их производства ворс, пластмассу, силикон и алюминий.
Как выглядят кондитерские кисти? Посмотрите в каталоге. Две модели кистей с натуральной щетиной отличаются формой ручек и материалом. У первой модели ручка пластмассовая, у второй — деревянная. Ворс прикреплён зажимом из нержавеющей стали.
Материал, из которого изготовлены ещё две чёрно-белые кисти: искусственная щетина и пластик. Ворс каждой кондитерской кисти имеет плоскую прямоугольную форму.
Последняя модель — кисть, выполненная из силикона и алюминия. Она выдерживает низкие и высокие температуры, не склеивается, не впитывает запахи. Исключено выпадение волосков. Её чаще используют для пропитки бисквитов.
Для чего ещё используется кисть кондитерская:
- с её помощью смазывают жиром формы и противни для выпечки;
- наносят яичный желток на сформованные из теста изделия;
- покрывают глазурью и кремом пирожные, коржи для тортов, печенье;
- выравнивают слои горячего шоколада и мармелада;
- глазируют фрукты и марципаны.
Для профессионала наиболее важным отличием кистей является ширина щетины. В разделе представлены популярные размеры: от 2,5 см до 5 см. Ширина рабочей поверхности кисти варьируется в зависимости от её предназначения. Широкими обычно смахивают излишки муки или сахарной пудры, средними смазывают поверхности, а тонкими — разрисовывают праздничную выпечку.
Плюсов у всех моделей кисточек из каталога Меркс Тим, Киев, Украина несколько:
- удобные и прочные;
- легко мыть в посудомоечной машине с применением моющих средств;
- можно использовать для нанесения на готовые коржи холодного или горячего сладкого соуса;
- просто хранить в любом положении (горизонтально, вертикально в контейнере для кондитерского инвентаря, в подвешенном состоянии).
Кондитерские кисти - нужный и полезный инструмент на кухне у профессионала и у любителя.
